순두부는 남녀노소 많이 찾는 인기 많은 음식 중 하나로, 부드러운 식감과 풍부한 영양소를 가지고 있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 오늘은 순두부를 이용해서 만들 수 있는 쉬우면서도 독특한 요리 몇 가지를 알려드리겠습니다.
순두부찌개
순두부찌개는 순두부로 할 수 있는 요리 하면 가장 먼저 떠올릴 정도로 인기가 많은 요리일 것입니다. 오늘은 집에서도 간단히 만들 수 있는 매콤한 순두부찌개를 소개드리겠습니다.
우선 재료는 순두부, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 물 약 2컵(조금 더 풍미가 진한 순두부찌개를 드시고 싶은 분들은 육수를 넣어주셔도 괜찮습니다), 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1/2개, 다진 청양고추 1개(매운 음식을 못 드시는 분들은 빼셔도 괜찮습니다.), 다진 대파 1~2대, 참기름 1스푼, 소금, 고춧가루(취향, 간에 맞춰 조절), 날계란을 준비해 줍니다.
이제 요리를 시작해 보겠습니다. 먼저 냄비에 물 또는 육수를 붓고 끓여줍니다. 이후 된장과 고추장을 넣고 잘 섞어준 후 중불에서 끓여주도록 합니다. 이후 준비해둔 양파, 다진 마늘을 넣고 기호에 따라 청양고추를 넣어주고 함께 끓여줍니다. 어느 정도 끓고 있으면 준비해 둔 고추장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이후 준비한 순두부를 넣어주면 되는데, 이때 예쁘게 플레이팅을 하고 싶은 분들이라면 순두부를 큼직큼직하게 원형 모양으로 썰어준 후 넣으시면 되고, 또는 먹기 좋게 편하게 부순 모양으로 집어넣어 주셔도 괜찮습니다. 이제 요리가 어느 정도 마무리가 되어가고 있습니다. 대파를 넣고 참기름을 1스푼을 둘러줍니다. 이때 취향에 따라 조금 더 매콤하게 드시고 싶으신 분들은 고춧가루를 더해주면 매콤하게 드실 수 있답니다. 이제 냄비 뚜껑을 닫고 몇 분 정도 더 끓여준 후 불을 끄고 찌개를 완성합니다. 저는 마지막에 날달걀을 풀어서 순두부찌개를 완성시키는 것을 좋아하는데, 달걀을 넣고 싶지 않은 분들이라면 빼셔도 괜찮습니다. 저는 불을 끄고 보글보글한 상태가 유지될 때 날달걀을 톡 터뜨려 넣어주곤 합니다. 이렇게 매콤한 순두부찌개가 완성되었습니다. 부드러운 순두부와, 매콤한 맛이 가득한 순두부찌개라면 밥 한 공기는 뚝딱하지 않을까 싶습니다.
순두부 퀘사디아
위에는 밥과 어울리는 매콤한 국물 요리였다면, 이번에는 순두부를 이용한 이국적인 요리를 한 가지 소개드리겠습니다. 순두부 퀘사디아인데, 퀘사디아란 멕시코 요리로 옥수수 또는 밀가루로 만든 원형의 얇은 또띠아 사이에 다양한 재료들을 넣어 만든 요리입니다. 보통은 퀘사디아 안에 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 각종 고기와 다양한 치즈, 채소 등이 들어가는데, 이번에는 순두부를 넣어준 건강하고 맛있는 퀘사디아를 만들어보려고 합니다.
필요한 재료로는 순두부, 또띠아 여러 장, 다진 양파(1/2~1개, 또띠아의 개수에 따라 조절), 다진 청양고추(매운 것을 싫어하신다면 빼셔도 괜찮습니다), 후추, 올리브 오일, 소금, 파프리카, 모짜렐라 또는 체다 치즈가 있습니다.
먼저 순두부는 으깨서 준비를 해줍니다. 만약 아이들과 드실 거라면 믹서기를 사용하여 아예 순두부를 곱게 갈아서 준비해주셔도 괜찮습니다. 속재료를 먼저 준비해 둘 건데, 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 이후 볶은 양파와 고추에 으깬 순두부까지 넣고 잘 볶으면서 소금을 살짝씩 넣어주며 간을 맞춰줍니다. 여기까지 간단하면서도 맛있는 속재료를 준비해 두었고, 이번엔 또띠아를 구워주겠습니다. 마찬가지로 프라이팬에 또띠아를 넣고 살짝씩 익혀주면서 앞뒷면을 구워줍니다. 이후 또띠아가 타지 않도록 불을 약불로 줄여주고, 또띠아 반쪽면에 준비해 둔 치즈를 올려 두고, 준비한 순두부와 속 재료들을 넣고 다시 또 치즈를 올려 줍니다. 그다음으로 나머지 반쪽으로 덮어줍니다. 또띠아 밑면과 닿아있는 치즈가 녹을 때쯤 뒤집어줘서 마찬가지로 다른 쪽에 있는 치즈도 잘 녹을 때까지 익혀줍니다. 이렇게 쉽고 간단하면서도 이국적인 요리 퀘사디아가 완성되었습니다. 아이들 간식으로도 제격이고, 맛있는 메뉴를 먹고는 싶지만 칼로리가 걱정될 때 순두부를 이용하면 보다 적은 칼로리로 건강과 맛을 함께 챙길 수 있습니다. 도, 맥주와도 잘 어울리는 안주로 집들이 음식으로도 간단히 내놓을 수 있답니다.
오늘 순두부를 이용해서 많이들 좋아하는 국물 요리와, 이국적인 음식 하나를 소개드렸는데 다음에는 또 다른 쉽고 이색적인 음식 메뉴들을 소개드리겠습니다.