치즈는 우리의 일상에서 자주 볼 수 있는 흔한 식재료이자 음식입니다. 저는 집들이 음식을 할 때나, 저녁에 집에서 기분을 내고 싶은 날 와인과 곁들여 치즈 조각들을 올려놓은 치즈 플레이터 요리를 해 먹곤 합니다. 그동안은 와인과 함께 곁들여 먹을 수 있는 치즈를 묶음으로 사서 플레이팅하고 단순히 맛있게 먹기만 했는데, 어느 날 문득 이 치즈 조각들은 각각 명칭이 무엇이며 어떤 특징을 가지고 있는지 등등 관심이 가기 시작했습니다. 그래서 오늘은 치즈의 종류들은 어떤 것들이 있으며, 그중 와인과 곁들여 먹기에 좋은 치즈는 어떤 것이 있는지에 대해 소개드리겠습니다.
가장 많이 찾는 치즈 종류, 모짜렐라 치즈(Mozzarella Cheese)
모짜렐라 치즈는 가장 흔한 치즈 중 하나입니다. 샐러드에도 들어가고, 샌드위치 사이에도 들어가는 등 각종 요리에서도 자주 찾아볼 수 있답니다. 모짜렐라 치즈는 이탈리아 남부 지방인 캄파니아 지방에서 유래되었습니다. 신선한 우유를 사용하여 우선 발효시킨 후, 물기를 제거하는데 그 이후 끓인 물에 담갔다가 잡아당겨 뽑아내는 방식으로 만들어진답니다. 모짜렐라는 촉촉하고 탱글탱글한 식감으로 아이들에게도 인기만점이고, 남녀노소에게 인기가 좋은 치즈입니다.
체다 치즈(Cheddar Cheese)
샐로드나 샌드위치 사이에 들어가는 치즈 종류 중 노란색에서 주황색, 갈색까지 다양한 색깔을 띠고 있는 치즈를 보신 적이 있으신가요? 바로 체다 치즈입니다. 체다 치즈는 영국에서 유래된 치즈인데, 단 맛과 짭짤한 맛의 특징을 가지고 있습니다. 또한 발효 시간과 조제 방법에 따라서 맛과 향이 달라지는 특이한 특징을 가지고 있기도 합니다. 체다 치즈 역시 아이들에게도 인기가 많은 편이라, 아침식사나 간식으로도 즐겨 찾는 치즈 종류입니다.
블루 치즈(Blue Cheese)
가끔씩 치즈 조각들 중 마치 곰팡이가 핀 것 같은 그런 모양의 치즈를 보셨을 것입니다. 바로 블루 치즈인데, 푸른곰팡이가 번식한 치즈입니다. 블루치즈는 매운 맛이나 짭조름한 맛과 함께 촉촉하고 고소한 맛이 특징이랍니다. 블루치즈는 치즈 플레이터에서도 올라가는 종류 중 하나이기도 하지만, 스테이크와 같은 육류 요리와 함께 즐겨 먹는 편입니다.
와인과 잘 어울리는 치즈 종류들
지금까지 사람들이 자주 즐겨찾거나 유명한 치즈 종류 세 가지에 대해 설명드렸습니다. 그렇다면 치즈와 가장 조화가 잘 어울리는 음식 중에서도 와인과 함께 할 때 어울리는 치즈 종류에는 어떤 것들이 있을까요? 우선 가장 많이 알고 계신 조합 첫 번째로는 '레드와인'에 곁들여 먹는 '체다 치즈'입니다. 체다 치즈는 위에 설명드린 것처럼 강한 맛과 짭조름한 맛이 특징인데, 탄닌감이 강하고 과일향이 부드러운 레드와인과 잘 어울리는 특징이 있습니다. 그렇다면 또 다른 조합들에는 어떤 것들이 있을지 소개드리겠습니다.
두 번째로는 '갈라파고스 치즈'와 '화이트 와인'입니다. 갈라파고스 치즈 맛은 과일향이 강한 편이고 부드러운 맛이 특징입니다. 그렇기 때문에 화이트 와인을 곁들여 먹으면 갈라파고스 치즈의 부드러운 맛이 어우러져 더욱 상큼하고 즐거운 맛을 느끼실 수 있을 것입니다.
세 번째로는 '카마보졸라 치즈'와 '레드 와인'입니다. 카마보졸라 치즈는 많이 들어보지 않으셨을 익숙하지 않은 치즈일 것입니다. 독일에서 만들어지는 카마보졸라 치즈는 부드럽고 짭조름한 맛이 특징입니다. 그렇기 때문에 탄닌감이 강한 레드와인을 곁들여 먹을 경우 부드러운 맛과 어우러져 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있답니다. 마지막으로, '카브라 치즈'와 '로제 와인'입니다. 카브라 치즈는 스페인과 멕시코에서 만들어지는 치즈인데, 촉촉함이 그 특징입니다. 로제와인과 카브라 치즈를 함께 곁들이면 부드러운 맛을 음미할 수 있습니다. 또한 로제 와인은 핑크빛이 도는 와인이고, 카브라 치즈는 노란빛이 돌기 때문에 이 둘을 함께 플레이팅 하면 보기에도 예쁘고 먹음직스러운 요리를 완성하실 수 있습니다.
이렇게 치즈의 다양한 종류들과 와인과 어울리는 어떤 종류들이 있는지에 대해 소개드렸습니다. 치즈는 워낙 다양한 요리의 재료로도 쓰이고, 치즈만으로도 섭취할 수 있는 건강하고 맛있는 음식입니다. 다음번에는 치즈를 이용해 만들 수 있는 간단한 요리들에 대해 소개드리겠습니다.